Wild Atelier

Mitten auf der Veluwe, bei De Echoput in Hoog Soeren, finden Sie das Wild Atelier. Hier lässt Sie Meisterkoch Jonathan Zandbergen eine besondere Form der Gastronomie kennenlernen, bei der die Natur und die Jahreszeiten im Mittelpunkt stehen.

Wild bildet die Grundlage der Gerichte, ergänzt durch reine Zutaten aus der lokalen Fischerei und regenerativen Landwirtschaft. Und das bleibt nicht unbemerkt! Das Restaurant eröffnete im Juni 2025 und erhielt im Oktober 2026 seinen ersten Michelin-Stern. Zuvor wurde das Wild Atelier bereits mit 16,5 Punkten von Gault&Millau sowie dem Titel „Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar“ ausgezeichnet. Ein besonderer Ort für alle, die ein kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau genießen möchten!

Die neue Generation der Wildgastronomie

Im Wild Atelier erhält die Wildtradition von De Echoput eine zeitgemäße Form. Wild steht hier nicht nur für Hirsch, Reh oder Wildschwein, sondern für alles, was in Freiheit lebt und wächst: aus dem Wald, vom Land und aus dem Wasser. Küchenchef Jonathan Zandbergen übersetzt diesen Reichtum in eine raffinierte Küche, in der Herkunft, Saison und Landschaft stets den Ausgangspunkt bilden.

Das Ergebnis ist Wildgastronomie von heute: leichter, präziser und tief mit der niederländischen Natur verbunden. Mit Aufmerksamkeit für lokales Wildmanagement, nachhaltige Fischerei, pflanzliche Geschmacksträger und Produkte aus regenerativer Landwirtschaft entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das pur, elegant und überraschend zeitgemäß ist.